Recipe: soft and tasty scrambled eggs

rougeimaginaire: "Recipe: soft and tasty scrambled eggs"

Happy New Year, everyone! Let’s start the year with some food! I never thought I’d write a recipe for eggs, because they’re one of the easiest things to make. However, I have been trying to mix things up a little bit and came up with an improved version for my regular scrambled eggs, and I liked it so much that I thought I’d share it with you. Eggs are one of my favourite things to eat for lunch, because they’re filling, healthy and just delicious :) So let’s get started!

rougeimaginaire: "Recipe: soft and tasty scrambled eggs"

What do you need?

  • one egg
  • some cream cheese
  • about two tablespoons of milk
  • some fresh spring onions or chives
  • some fresh parsley
  • some red onion (you can also use a different kind, but I like this one because the taste is a little bit softer, and it creates a nice colour combo with the green herbs)
  • pepper and salt
  • two slices of bread
  • some butter or vegetable oil to fry the egg (I prefer a this kind of butter made from vegetable oil)

How to make it:

  1. Start by putting the bread in the toaster. I want to toast and the eggs to be done at the same time, because it tastes best when it’s still hot. I usually toast my bread for four minutes, so before I start working on the egg, I put it in for two minutes, and then another two minutes when I start frying. It’s all about timing!
  2. Next, I take a couple of very thin slices from the onion and chop them into pieces. I also take some parsley and a piece of spring onion or chive and chop that up as well.
  3. After that, I put the egg in a bowl, add a little bit of milk to make it smoother, and then I whisk it until it’s smooth. I also add som salt and pepper.
  4. Then I take a nice scoop of cream cheese, add it to the bowl and whisk it up some more. It won’t blend that well, but that’s okay.
  5. Before I start frying the egg, I put the toaster on for another two minutes.
  6. Then I put some butter and fry the onions a little bit before I add the egg mixture. Then I quickly add the green herbs and start mixing it up until it looks done.
  7. Then, I put the eggs on the toasts. Enjoy!

recept: toast met ei en rucola

Hoi! Vandaag ga ik jullie vertellen over iets dat ik graag eet als middageten: toast met een zachtgekookt ei en rucola. Ik denk dat het altijd wel een goed idee is om iets van groenten en fruit aan je middageten toe te voegen, dat maakt het altijd meteen veel lekkerder. Dit gerechtje is niet alleen vullend, maar ook gewoon erg lekker. :)

Hi! Today I’m going to tell about something I like to eat for lunch: toast with a soft-boiled egg and rucola. I think it’s always nice to add some fruit or vegetables to your lunch, it makes it so much more interesting. This dish is not only filling, but also really tasty. :)

rougeimaginaire: "recept: toast met ei en rucola"

Dit heb je nodig:

  • een ei
  • twee of drie sneetjes speltbrood
  • een handvol rucola (oftewel raketsla)
  • peper en zout
  • bakmargarine (optioneel)

You will need:

  • one egg
  • two or three slices of spelt bread
  • a handful of rucola (also known as salad rocket, roquette or arugula)
  • pepper and salt
  • baking margarine or butter

rougeimaginaire: "recept: toast met ei en rucola"

Zo maak je het:

  1. Vul een kleine kookpot met water en breng het aan de kook.
  2. Leg het ei voorzichtig in het water en laat het vier en een halve à vijf minuten koken, zodat het zachtgekookt is maar niet meer blubberig.
  3. Rooster het brood. Je kan dit op verschillende manieren doen: ik heb de mijne tussen de grill gelegd, maar je kan ze ook gewoon een pan of een toaster gebruiken.
  4. Als je het ei uit het water hebt gehaald, laat het dan eventjes afkoelen.
  5. Leg de boterhammen op een bord en doe er een beetje peper en zout op.
  6. Verdeel de rucola over de boterhammen.
  7. Pel het ei en verdeel het in kleine stukjes over het brood. De beste manier is om het ei eerst half te pellen (zodat je het nog kan vasthouden) en dan eerst voorzichtig het eiwit eraf te halen zonder dat je de dooier breekt. gebruik daarna een mes om het eigeel op het brood te smeren. Daarna kan je met een lepeltje de laatste beetjes eiwit uit het ei scheppen.
  8. Smakelijk! :)


  1. Take a small saucepan and fill it with water. Bring it to the boil.
  2. Carefully put the egg in the water and let it cook for four and a half to five minutes, so that it’s soft boiled but not… sludgy (if that’s the right word).
  3. Toast the bread. I used a grill, but you can also toast it in a pan or a toaster. 
  4. After the egg’s done, let it cool for a minute.
  5. Put the bread on a plate and put some pepper and salt on them.
  6. Put the rucola on the bread.
  7. Peel the egg and spread it on the bread in small bits. The easiest way is to peel the egg only half (so that you can still hold it) and then carefully remove the egg white while keeping the yolk intact. Next, use a knife to spread the yolk over the bread. Finally, use a spoon to take the last bit of white out of the shell.
  8. Enjoy! :)

rougeimaginaire: "recept: toast met ei en rucola"