Nu het bijna Kerstvakantie is, leek het mij wel een fijn idee om nog eens een recept te posten. Eentje dat extra fijn is tijdens de winter: wortelcake :) Het klinkt misschien gek, maar iedereen die het heeft geproefd weet dat het heerlijk smaakt. Je proeft de wortel niet erg terug, maar het maakt de cake wel lekker smeuïg. Verder zorgen de kruiden ervoor dat het een heerlijke winterse cake is, en de topping maakt het helemaal af. Ik vind het in elk geval heerlijk. Veel plezier! :)

Now that Christmas is almost here, it seemed like a nice idea to post another recipe. One that’s extra nice when it’s winter: carrot cake :) It may sound a little strange, but anyone who has tasted it knows that it actually is delicious. It doesn’t really taste like carrots, but the carrots give the cake a nice and smooth texture. The spices make it perfect for winter, and the topping makes it even more delicious. Have fun! :)

Dit heb je nodig:

a) voor de cake

• 280 g bruine suiker
• 180 ml zonnebloemolie of frituurolie
• 3 eieren
• 200 g zelfrijzende bloem
• 2 theelepels kaneel
• een stukje verse gember
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 300 g geraspte wortelen
• 100 g gehakte of gemalen walnoten
• een beetje boter om de bakvorm in te vetten
• een bakvorm

b) voor het glazuur

• 100 g roomkaas (bijv. Philadelphia)
• 25 ml volle room
• 50 g poedersuiker
• een beetje citroensap

You’ll need:

a) for the cake

• 280 g of brown sugar
• 180 ml of sunflower oil
• 3 eggs
• 200 g of self-rising flour
• 2 teaspoons of cinnamon
• a piece of fresh ginger
• 1 teaspoon of cardamom
• 300 g of grated carrots
• 100 g of chopped walnuts
• a little bit of butter to grease the baking tin
• a baking tin

b) for the frosting

• 100 g of cream cheese
• 25 ml of full cream
• 50 g of powdered sugar
• a little bit of lemon juice

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng in een kom de suiker met de olie. Voeg dan één voor één de eieren toe. Roer met een klopper alles goed door tot het een egaal mengsel wordt.
3. Rasp wat gember tot je ongeveer een theelepel hebt en voeg dat toe.

Directions:

1. Preheat the oven on 180°C.
2. Put the sugar and the oil in a bowl. One by one, add the eggs. Mix everything with a beater until it’s an even mixture.
3. Grate a little bit of ginger, until you have about a teaspoon of it. Add it to the mixture.

Deel 2:

4. Voeg een theelepel gemalen kardemom toe. Als je kardemompeulen hebt, kan je een vijzel gebruiken om die te breken. In de peulen zitten kleine zwarte zaadjes, en dit is wat je nodig hebt. Gebruik een mixer om de zaadjes fijn te malen. Voeg dit toe aan het mengsel.
5. Voeg de kaneel toe.

Part 2:

4. Add one teaspoon of cardamom powder. If you have cardamom pods, you can use a mortar to break the pods. Little black seeds will come out, and this is what you need. Use a blender to cut the seeds into little pieces. Add it to the mixture.
5. Add the cinnamon.

Deel 3:

6. Voeg nu de bloem toe, en roer tot er geen klonters meer in het beslag zitten.
7. Rasp de wortelen en doe ze erbij.
8. Hak de walnoten in kleine stukjes. Je kunt dit gewoon met een groot scherp mes doen, maar ik vond het gemakkelijker om dat met de mixer te doen (dit werkt een beetje op dezelfde manier als een blender). Doe ze erbij en roer dan alles nog eens goed door.

Part 3:

6. Add the flour and mix it well.
7. Grate some carrots until you have about 300 g. Add this to the mixture.
8. Cut the walnuts in little pieces, add them to the the mixture and mix everything together.

Deel 4:

9. Vet de bakvorm in en doe het beslag erin.
10. Zet de bakvorm in de oven en laat de cake 45 à 60 minuten bakken.
11. Ondertussen kan je het glazuur maken. Meng eerst de roomkaas met de room en voeg daarna de poedersuiker en het citroensap toe. Roer alles goed door elkaar met een klopper en zet het dan in de koelkast terwijl je wacht tot de cake klaar is.
12. Kijk of de cake goed is. Het is de bedoeling dat hij niet meer nat is vanbinnen, maar hij mag best nog zacht zijn, want hij wordt nog harder wanneer hij afkoelt.
13. Laat de cake een kwartiertje afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en leg hem op een groot bord of op een schaal.
14. Smeer dan het glazuur erop.
15. Snij de cake in stukken en trakteer er je vrienden of familie mee. Smakelijk! :)

Part 4:

9. Grease the baking tin and cover it with some flour. Now, put the mixture in the baking tin.
10. Put it in the oven for 45 minutes to 60 minutes.
11. Meanwhile, you can make the frosting. First, mix the cream cheese with the cream. Then, add the powdered sugar and the lemon juice. Mix it well with a beater, and then put it in the fridge while you the cake is still in the oven.
12. Check the cake. It should be still a little soft inside, but not wet. When it cools down, it will become a little more firm.
13. Let it cool of for fifteen minutes. Then, take it out of the baking tin and put it on a large plate.
14. Put the frosting on the cake.
15. Cut it in pieces and treat your friends or family. Enjoy! :)