Vandaag wil ik een van mijn favoriete Zweedse dingen met jullie delen: kanelbullar! :) Als je al eens in Zweden geweest bent, dan ken je ze vast al. Het zijn een soort broodjes met kaneel, en ze worden vaak bij de koffie gegeten. Ik vind dat ze heerlijk smaken, vooral op grauwe herfstdagen. Helaas kan je ze in België op niet veel plaatsen kopen (behalve dan in de Ikea), dus vandaag zal ik jullie vertellen hoe je ze zelf kan maken. Mijn inspiratie haalde ik uit dit recept. Veel plezier! :)

Today, I want to share one of my favourite Swedish things: kanelbullar! :) If you’ve ever been in Sweden, you probably know what I’m talking about. In English they’re called cinnamon buns. In Sweden, they have a tradition that is called ‘fika’ and it basically means: having a cup of coffee and a cinnamon bun in good company. Unfortunately, there are not a lot of places in Belgium where you can buy them (except maybe Ikea), so that’s why I’m going to tell you how you can make them yourself. I got my inspiration fromthis recipe. Have fun! :)

Dit heb je nodig:

• 25 gram verse gist
• 1,5 dl melk
• 65 gram boter (of bakmargarine)
• 45 gram suiker
• 200 gram bloem (je kan ook de helft van de bloem door tarwemeel vervangen) (niet-zelfrijzend!)
• een snufje zout
• 1 theelepel kaneel
• een handje vol parelsuiker
• 1 ei

You will need:

• 25 g fresh yeast
• 1,5 dl milk
• 65 g butter
• 45 g sugar
• 200 g flour (don’t use self-rising flour!)
• a pinch of salt
• 1 teaspoon cinnamon
• a hand ful of pearl sugar
• 1 egg

Zo maak je het:

1. Verwarm de melk tot ze lauw is: dit kan op het vuur of in de microgolfoven (20 seconden op 750 watt is wel goed). Giet de melk in een grote kom.
2. Verkruimel de gist in de kom en kluts het mengsel met een vork tot de gist opgelost is in de lauwe melk.
3. Roer daar 40 gram van de boter bij (de rest heb je straks nodig voor het kaneelmengsel).
4. Doe de helft van de suiker erbij en daarna ook de bloem en het zout.
5. Kneed het deeg goed.
6. Dek de kom af met een keukenhanddoek en zet ze op een warme plaats uit de tocht, zodat het deeg kan rijzen. Laat het minimaal een uur staan.
7. Terwijl het deeg rijst, kan je alvast het kaneelmengsel maken. Neem de overige 25 gram boter en verwarm deze lichtjes (5 seconden in de microgolfoven). Doe daar de suiker bij die je nog over had en meng het goed. Doe dan het kaneel erbij. Laat dit ook een tijdje staan zodat de suiker kan oplossen in de boter.
8. Kijk na een uur hoe het met het deeg gesteld is. Als het deeg verdubbeld is in omvang, kan je verdergaan met het recept.

Directions:

1. Heath the milk until it’s tepid: either on the stove or in the microwave (something like 20 seconds on 750 watt). Make sure it’s not too hot. Then put the milk in a mixing bowl.
2. Crumble the yeast in the bowl and mix it until it’s dissolved in the milk.
3. Add 40 g of the butter (save the rest for later).
4. Add half of the sugar (save the rest for later), all the flour and the salt.
5. Knead it until it’s a smooth, elastic dough.
6. Put it back in the bowl and cover it with a kitchen towel. Put in in a rather warm place out of the draught. Let it rise for at least an hour.
7. While the dough is rising, you can make the cinnamon mix. Take the remaining butter and heat it a little (5 seconds in the microwave). Add the remaining sugar and mix it well. Add the cinnamon. Let it sit for a while so that the sugar can dissolve in the butter.
8. After about an hour, check the dough. When it’s doubled in size, you can proceed to the next step.

Deel twee:

9. Leg het deeg op het aanrecht en kneed het tot het soepel wordt.
10. Rol het uit met een deegrol, en snij daarna de randjes eraf zodat het een lange rechthoek wordt.

Part two:

9. Put the dough on the counter and knead it until it’s elastic.
10. Roll it out with a rolling pin, and then cut of the edges so that it becomes a long rectangle.

Deel drie:

11. Smeer het kaneelmengsel gelijkmatig uit op het deeg.
12. Rol de rechthoek op, parallel met de korte kant en snij dan de rol in schijfjes van ongeveer 1,5 à 2 centimeter.

Part three:

11. Spread the cinnamon mix evenly on the dough.
12. Roll up the rectangle, parallel with the short side of the rectangle and cut it in slices from about 1,5 to 2 centimeter (about three quarters of an inch).

Deel vier:

13. Leg de schijfjes op een bakplaat met bakpapier. Laat deze nu, afgedekt met een keukenhanddoek, nog een uurtje rijzen.
14. Kluts het ei en smeer dat mengsel over de bovenkant van de kanelbullar. Versier ze met wat parelsuiker.
15. Nu is het tijd om te gaan bakken. Laat ze 15 à 20 minuten bakken op 180°C. Als je wil testen of ze klaar zijn, prik er dan eens in met een vork. Het is de bedoeling dat ze niet meer nat of kleverig zijn, maar ook niet te hard, want bij het afkoelen worden ze nog wat harder.
16. Klaar! :) Nu is het tijd voor fika met een lekkere kaneelkoek en een kopje koffie (of thee).

Part four:

13. Put the slices on a baking tray with baking paper, cover them with a kitchen towel and let them rise for another hour.
14. Beat up the egg and spread a little bit of it on each bun. As a finishing touch, add some pearl sugar.
15. Time to bake! Put the buns in the oven and let them bake for about 15 to 20 minutes on a regular heath (I have no idea how ovens work in other countries). If you’re not sure they’re done, just prick them with a fork to feel. They’re not supposed to be wet or sticky, but not to firm either, because the get a little more firm when cooling off.
16. Done! :) Now it’s time for a fika with a nice homemade cinnamon bun and a cup of coffee (or tea).

Tips:

• Het duurt wel eventjes om ze te maken, dus je kan er best op tijd aan beginnen.
• Het is heel belangrijk om je deeg goed te laten rijzen. Ik heb er hier tijden bijgezet om een beetje een idee te geven, maar als je deeg na een uur nog niet genoeg gerezen is, kan je beter nog een uurtje wachten.
• Je kan het gistdeeg ook in een broodmachine maken, zo weet je zeker dat het goed is.

Tips:

• It takes some time to make them, so you better start in time.
• It’s very important to let the dough rise properly. If your dough is not ready after an hour, it’s best to let it rise for another hour.
• It’s also possible to make the yeast dough in a bread machine. That way, you can be sure it’s good.