Hoi! Vandaag ga ik jullie vertellen over iets dat ik graag eet als middageten: toast met een zachtgekookt ei en rucola. Ik denk dat het altijd wel een goed idee is om iets van groenten en fruit aan je middageten toe te voegen, dat maakt het altijd meteen veel lekkerder. Dit gerechtje is niet alleen vullend, maar ook gewoon erg lekker. :)

Hi! Today I’m going to tell about something I like to eat for lunch: toast with a soft-boiled egg and rucola. I think it’s always nice to add some fruit or vegetables to your lunch, it makes it so much more interesting. This dish is not only filling, but also really tasty. :)

Dit heb je nodig:

• een ei
• twee of drie sneetjes speltbrood
• een handvol rucola (oftewel raketsla)
• peper en zout
• bakmargarine (optioneel)

You will need:

• one egg
• two or three slices of spelt bread
• a handful of rucola (also known as salad rocket, roquette or arugula)
• pepper and salt
• baking margarine or butter

Zo maak je het:

1. Vul een kleine kookpot met water en breng het aan de kook.
2. Leg het ei voorzichtig in het water en laat het vier en een halve à vijf minuten koken, zodat het zachtgekookt is maar niet meer blubberig.
3. Rooster het brood. Je kan dit op verschillende manieren doen: ik heb de mijne tussen de grill gelegd, maar je kan ze ook gewoon een pan of een toaster gebruiken.
4. Als je het ei uit het water hebt gehaald, laat het dan eventjes afkoelen.
5. Leg de boterhammen op een bord en doe er een beetje peper en zout op.
6. Verdeel de rucola over de boterhammen.
7. Pel het ei en verdeel het in kleine stukjes over het brood. De beste manier is om het ei eerst half te pellen (zodat je het nog kan vasthouden) en dan eerst voorzichtig het eiwit eraf te halen zonder dat je de dooier breekt. gebruik daarna een mes om het eigeel op het brood te smeren. Daarna kan je met een lepeltje de laatste beetjes eiwit uit het ei scheppen.
8. Smakelijk! :)

Directions:

1. Take a small saucepan and fill it with water. Bring it to the boil.
2. Carefully put the egg in the water and let it cook for four and a half to five minutes, so that it’s soft boiled but not… sludgy (if that’s the right word).
3. Toast the bread. I used a grill, but you can also toast it in a pan or a toaster.
4. After the egg’s done, let it cool for a minute.
5. Put the bread on a plate and put some pepper and salt on them.
6. Put the rucola on the bread.
7. Peel the egg and spread it on the bread in small bits. The easiest way is to peel the egg only half (so that you can still hold it) and then carefully remove the egg white while keeping the yolk intact. Next, use a knife to spread the yolk over the bread. Finally, use a spoon to take the last bit of white out of the shell.
8. Enjoy! :)